Après avoir vu comment il pressait les fromages, la visite continue...Daniel a pris ce qui flottait au dessus dans la
cuve. On se demandait ce qu'il allait faire...
Il a serré dans ses mains pour égoutter et il a obtenu ce que l'on appelle "le grain" ! Il utilise "le grain" pour vérifier si le fromage est bon à presser. Si le grain n'est pas correct ( qu'il ne colle pas ) Daniel doit rebrasser encore dans la cuve...
Valérie nous a fait goûter "le grain". C'était chaud et ça avait un très fort goût de lait ! Certains ont aimé comme Virginie ou Dylan, d'autres n'ont pas vraiment apprécié comme Lucine ou Andréa...
Ensuite, nous avons vu la crème qui coulait dans un gros pot ! Nous avons même pu y goûter !
Une fois que les cuves sont presque vides, Daniel doit les nettoyer pour le lendemain. Il met de l'eau à l'intérieur !
Ici on voit un grand balai vert qui frotte la cuve en tournant ! Comme Daniel l'a expliqué à Davy, il met un produit très fort qu'il ne faut pas toucher !
video fromagerie (2) par eveil25
Daniel rentre dans la cuve pour la rincer !
Cela a bien fait rire tout le monde !
Valérie a fait goûter du fromage à tout le monde !
Dylan a l'air d'apprécier !
Il y avait deux sortes de fromages: un des deux comté était plus vieux donc plus fort !
Lucine a préféré le premier fromage c'est à dire le plus jeune, le plus doux, le moins affiné...
Après cette dégustation, nous allons dans la cave à fromage!
Beaucoup de fromages sont là, par exemple ici un du 24 octobre.
Celui-ci est plus vieux car on ne voit plus beaucoup la date !
Il a été fabriqué le 15 Octobre...
Tous les jours, Daniel doit retourner les fromages un par un.
Il faut être costaud car une meule de fromage pèse à peu près 45 kg ! (On a utilisé 400 litres de lait pour une meule !)
Attention au mal de dos !
Daniel nous explique qu'il doit nettoyer les meules avec du sel !
C'est un travail long et difficile car les meules sont très lourdes!
Après cette très intéressante visite, nous repartons à l'Eveil plein de souvenirs...
Nous remercions Daniel de nous avoir gentiment accueillis et de nous avoir expliqué son métier!
Merci à Valérie de lui avoir demandé et de nous avoir accompagnés.
Merci à Chantal et Cyrille de nous avoir accompagnés...